El bitoque es el “plato del día” portugués: carne, huevo, patatas y arroz. Con patatas al horno y mucha ensalada se equilibra.
Dónde se come en Portugal
Se sirve en todos los cafés y restaurantes de Portugal como plato del día. Es el plato más pedido en los menús económicos de mediodía.
Un poco de historia
El nombre viene probablemente del francés bifteck. Se popularizó en Portugal a mediados del siglo XX como comida sencilla y completa de los restaurantes populares.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 filetes de ternera (600 g)
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 1 cda de aceite de oliva
- 4 huevos
- 600 g de patatas, en bastones
- 200 g de arroz
- 150 g de lechuga
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Asa las patatas en bastones con aceite a 220 °C 30 minutos. Cuece el arroz.
- Salpimienta los filetes y hazlos a la plancha 2 minutos por lado con el ajo.
- Añade el vino y deja reducir 1 minuto.
- Fríe los huevos.
- Sirve el filete con el huevo encima, las patatas, el arroz y la ensalada.
Consejos
- Filete fino.
- Huevo de yema líquida.
- Patatas al horno.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 630 kcal |
| Proteínas | 47,6 g |
| Hidratos de carbono | 69,5 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g |
| Grasas | 14,6 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Fibra | 4,7 g |
| Sal | 0,45 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con cerdo?
El bitoque de porco es habitual.
¿Lleva arroz y patatas?
Sí, tradicionalmente ambos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.