El frango piri-piri es pollo asado muy picante. Sin piel o con poca salsa, es una buena fuente de proteína.
Dónde se come en Portugal
Su capital es Guia, en el Algarve, donde las churrasquerías lo sirven a la brasa desde los años 60. Se come en todo Portugal en las churrasqueiras con patatas fritas y ensalada.
Un poco de historia
El piri-piri es un chile africano (Capsicum frutescens) que los portugueses llevaron de América a Mozambique y Angola. Los retornados de las colonias africanas tras 1975 popularizaron el pollo piri-piri en Portugal.
En nuestra sección de recetas tienes Pollo piri piri al horno o a la parrilla. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 pollo entero de 1,4 kg abierto en mariposa (unos 1000 g de carne)
Salsa piri-piri
- 6 guindillas piri-piri o rojas (10 g)
- 4 dientes de ajo
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 limón, su zumo
- 1 cdta de pimentón
- 1 cda de vinagre de vino
- al gusto sal
Preparación
- Tritura las guindillas con el ajo, el aceite, el limón, el pimentón, el vinagre y sal.
- Unta el pollo con la mitad de la salsa y marina 2 horas.
- Ásalo a la brasa o al horno a 200 °C 40-45 minutos, pintándolo con el resto de la salsa.
- Sirve con patatas y ensalada.
Consejos
- Mariposa: se asa por igual.
- Picante: ajusta las guindillas.
- Pintar durante el asado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 642 kcal |
| Proteínas | 47,0 g |
| Hidratos de carbono | 3,2 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g |
| Grasas | 48,1 g |
| de las cuales saturadas | 12,2 g |
| Fibra | 0,8 g |
| Sal | 0,44 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el piri-piri?
Una guindilla pequeña y muy picante.
¿Al horno?
Sí, con buen resultado.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.