Es rico en fibra.
Dónde se come en Senegal
En los puestos de desayuno de Dakar.
Un poco de historia
Es comida popular urbana.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de alubias cocidas
- 2 cebollas
- 2 cda de tomate concentrado
- 200 g de boniato
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 baguettes (500 g)
Preparación
- Sofríe la cebolla y el tomate.
- Añade las alubias y el boniato.
- Cuece hasta espesar.
- Sirve en baguette.
Consejos
- Espeso.
- Picante.
- Pan.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 586 kcal |
| Proteínas | 22,4 g |
| Hidratos de carbono | 102,7 g |
| de los cuales azúcares | 11,4 g |
| Grasas | 10,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 10,3 g |
| Sal | 2,82 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sí.
¿Picante?
Al gusto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.