El braai es carne a la brasa; con pap y verduras es un plato completo.
Dónde se come en Sudáfrica
El braai es un ritual nacional; el 24 de septiembre es el National Braai Day (Día del Patrimonio).
Un poco de historia
La boerewors (“salchicha de granjero”) viene de los colonos afrikáners; los sosaties, de la cocina Cape Malay.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 600 g de boerewors
- 600 g de cordero, en dados
- 3 cda de chutney
- 1 cda de curry
- 1 cebolla
- 300 g de harina de maíz (para el pap)
- 1 l de agua
Preparación
- Marina el cordero con el chutney, el curry y la cebolla 6 horas.
- Ensártalo en brochetas.
- Asa la boerewors y los sosaties a la brasa 15-20 minutos.
- Cuece la harina de maíz con el agua removiendo hasta espesar (pap).
- Sirve con chakalaka.
Consejos
- Brasa.
- Marinado largo.
- Pap.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 635 kcal |
| Proteínas | 39,0 g |
| Hidratos de carbono | 50,3 g |
| de los cuales azúcares | 6,7 g |
| Grasas | 30,5 g |
| de las cuales saturadas | 10,4 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 1,59 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pap?
Gachas de maíz.
¿Con pollo?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.