Es un guiso de cordero con verdura.
Dónde se come en Sudáfrica
Se prepara en invierno en el Cabo, cuando florecen las waterblommetjies.
Un poco de historia
Es una flor acuática endémica del Cabo, usada por los khoikhoi.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de cuello de cordero
- 2 cebollas
- 500 g de waterblommetjies o judías verdes
- 500 g de patatas
- 200 ml de vino blanco
- 1 limón
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Dora el cordero y la cebolla.
- Añade el vino y cuece 1 hora y media.
- Incorpora las patatas y las flores.
- Cuece 30 minutos y añade limón.
Consejos
- Flores frescas.
- Fuego lento.
- Limón.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 385 kcal |
| Proteínas | 38,0 g |
| Hidratos de carbono | 25,6 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g |
| Grasas | 11,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g |
| Fibra | 4,9 g |
| Sal | 0,29 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sustituto?
Judías verdes o alcachofas.
¿Con tomate?
Es la tamatie bredie.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.