Es un guiso completo y nutritivo.
Dónde se come en Sudáfrica
Se cocina en reuniones al aire libre; hay concursos de potjiekos en todo el país.
Un poco de historia
Los voortrekkers (colonos afrikáners) lo cocinaban durante el Gran Trek del siglo XIX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1 kg de cordero o ternera
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 500 g de patatas
- 300 g de calabaza
- 200 g de judías verdes
- 2 cda de aceite de oliva
- 500 ml de caldo
- 1 cda de curry
Preparación
- Dora la carne y la cebolla en el potjie.
- Añade capas de verduras, de la más dura a la más blanda.
- Vierte el caldo con las especias.
- Tapa y cuece a fuego lento 3 horas sin remover.
Consejos
- Sin remover.
- Capas.
- Fuego lento.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 289 kcal |
| Proteínas | 29,7 g |
| Hidratos de carbono | 22,3 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g |
| Grasas | 9,1 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 4,1 g |
| Sal | 0,58 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el potjie?
Una olla de hierro de tres patas.
¿Con pollo?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.