Es un plato contundente.
Dónde se come en Sudáfrica
Es el plato emblema de Durban, de la comunidad india. Se pide por cuartos (quarter, half).
Un poco de historia
Lo crearon en los años 40 comerciantes indios (banias) para trabajadores que no podían entrar en los restaurantes durante el apartheid.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 pan de molde entero sin cortar (600 g)
- 600 g de cordero o pollo, en dados
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 cda de masala de Durban
- 2 tomates
- 2 patatas (300 g)
- 15 g de cilantro fresco
Preparación
- Sofríe la cebolla con el masala.
- Añade la carne y el tomate.
- Incorpora las patatas y agua y cuece 45 minutos.
- Corta el pan en cuartos y vacíalos.
- Rellena con el curry y cubre con la miga.
Consejos
- Pan de molde.
- Curry espeso.
- Con la mano.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 775 kcal |
| Proteínas | 47,2 g |
| Hidratos de carbono | 101,9 g |
| de los cuales azúcares | 12,8 g |
| Grasas | 19,9 g |
| de las cuales saturadas | 4,5 g |
| Fibra | 9,0 g |
| Sal | 2,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva conejo?
No; “bunny” viene de bania.
¿Picante?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.