Es un plato contundente; la piel del codillo concentra la grasa, se puede retirar.
Dónde se come en Tailandia
En los puestos de Bangkok; los de Chinatown (Yaowarat) y el mercado de Chatuchak son famosos.
Un poco de historia
Plato de origen teochew traído por los inmigrantes chinos, hoy un clásico de la comida callejera tailandesa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 kg de codillo de cerdo
- 4 cda de salsa de soja
- 40 g de azúcar de palma
- 3 g de anises estrellados
- 4 huevos
- 240 g de arroz
Preparación
- Blanquea el codillo y dóralo.
- Cuécelo con soja, azúcar, anís, canela y ajo 2 horas y media.
- Añade los huevos cocidos pelados la última media hora.
- Sirve en lonchas sobre arroz con la salsa, huevo y mostaza encurtida.
Consejos
- Cocción lenta.
- Salsa de chile y vinagre.
- Mostaza encurtida.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 621 kcal |
| Proteínas | 65,4 g |
| Hidratos de carbono | 59,7 g |
| de los cuales azúcares | 10,5 g |
| Grasas | 11,2 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 1,0 g |
| Sal | 2,84 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
No; la salsa aparte sí.
¿Con qué?
Arroz, huevo y verdura.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.