El nam prik ong es una salsa de carne para mojar verduras, lo que lo convierte en un plato con mucha verdura.
Dónde se come en Tailandia
Es típico del norte (Chiang Mai, Lampang) y se sirve en el khantoke, la comida tradicional del norte en bandejas bajas, con arroz glutinoso y verduras.
Un poco de historia
Los nam prik son salsas de chile majadas, la base de la mesa tailandesa; hay cientos de variedades. El ong es la versión del norte, suave y de influencia shan.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de carne picada de cerdo
- 1 cda de aceite de oliva
- 3 guindillas secas
- 3 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 1 cda de pasta de soja fermentada
- 300 g de tomates cherry, picados
- 1 cda de salsa de pescado
- 1 cdta de azúcar
- 400 g de verduras crudas y escaldadas (pepino, col, judías)
- 300 g de arroz glutinoso
Preparación
- Maja las guindillas, las chalotas y el ajo.
- Fríe la pasta en el aceite 2 minutos.
- Añade la carne y la pasta de soja y cocina 5 minutos.
- Incorpora el tomate y cocina 10 minutos, hasta que espese.
- Sazona y sirve con verduras crudas y arroz glutinoso.
Consejos
- Muchas verduras.
- Tomate bien reducido.
- Con chicharrón.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 578 kcal |
| Proteínas | 21,2 g |
| Hidratos de carbono | 77,0 g |
| de los cuales azúcares | 8,2 g |
| Grasas | 20,4 g |
| de las cuales saturadas | 6,6 g |
| Fibra | 6,6 g |
| Sal | 1,47 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
Suave.
¿Qué es el khantoke?
Una comida tradicional del norte en bandeja baja.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.