El pad see ew es un plato de fideos con proteína y verdura. Menos dulce que el pad thai.
Dónde se come en Tailandia
Es comida callejera de Bangkok, de origen chino-tailandés, y se sirve en puestos de fideos de todo el país.
Un poco de historia
Nació de la comunidad china (teochew) de Bangkok. See ew significa salsa de soja en dialecto teochew. Es un plato de la cocina chino-tailandesa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de fideos de arroz anchos frescos
- 2 cda de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 300 g de pechuga de pollo, en láminas
- 200 g de brócoli chino o brócoli
- 2 huevos
- 2 cda de salsa de soja oscura
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de salsa de ostras
- 1 cdta de azúcar
- al gusto pimienta blanca
Preparación
- Saltea el ajo y el pollo en el aceite 3 minutos.
- Añade el brócoli y saltea 2 minutos.
- Aparta, revuelve los huevos.
- Incorpora los fideos y las salsas y saltea a fuego muy fuerte, dejándolos que se caramelicen ligeramente.
- Sirve con pimienta y vinagre con chile.
Consejos
- Fideos frescos.
- Wok muy caliente.
- Caramelizar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 589 kcal |
| Proteínas | 29,2 g |
| Hidratos de carbono | 86,9 g |
| de los cuales azúcares | 2,4 g |
| Grasas | 12,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 2,66 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el pad thai?
No lleva tamarindo ni cacahuetes, y usa soja oscura.
¿Vegetariano?
Con tofu y salsa vegetal.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.