El yam woon sen es una ensalada ligera y proteica, con fideos de cristal y mucho aliño ácido.
Dónde se come en Tailandia
Se sirve en toda Tailandia como entrante o plato ligero, especialmente en Bangkok y en las fiestas. Yam es la familia de ensaladas tailandesas ácidas y picantes.
Un poco de historia
Los fideos de cristal llegaron de China. Las ensaladas yam combinan hierbas, aliño ácido y proteína, un estilo antiguo de la cocina tailandesa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 100 g de fideos de cristal (judía mungo)
- 200 g de gambas
- 150 g de carne picada de cerdo
- 1 cebolla roja, en pluma
- 2 tomates, en gajos
- 1 tallo de apio chino o apio, en trozos
- 15 g de cilantro fresco
- 30 g de cacahuetes tostados
Aliño
- 3 cda de salsa de pescado
- 3 limas, su zumo
- 1 cdta de azúcar
- 3 guindillas
- 1 diente de ajo
Preparación
- Remoja los fideos en agua caliente 5 minutos y córtalos.
- Cuece la carne picada y las gambas en un poco de agua 3 minutos.
- Mezcla los ingredientes del aliño.
- Mezcla todo con los fideos, la cebolla, el tomate, el apio y el cilantro.
- Sirve templada con cacahuetes.
Consejos
- Templada.
- Aliño ajustado.
- Fideos de mungo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 318 kcal |
| Proteínas | 21,8 g |
| Hidratos de carbono | 31,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,7 g |
| Grasas | 12,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 3,01 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los fideos de cristal?
Fideos de fécula de judía mungo, transparentes al cocerse.
¿Es picante?
Sí, al gusto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.