Es muy contundente.
Dónde se come en Uzbekistán
A mediodía en los centros de plov de Taskent, que lo sirven en calderos para cientos de personas; los jueves es el día del plov.
Un poco de historia
La UNESCO inscribió la cultura del plov en 2016; existen más de 60 variantes.
En nuestra sección de recetas tienes Plov uzbeko de cordero, arroz y zanahoria. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1 kg de cordero
- 600 g de arroz
- 1 kg de zanahorias
- 2 cebollas
- 150 ml de aceite de oliva absorbido
- 200 g de garbanzos cocidos
- 40 g de ajo
- 1 cda de comino
Preparación
- Calienta el aceite en el kazán y dora la carne y la cebolla.
- Añade la zanahoria en bastones y cuece el zirvak con comino.
- Coloca el arroz encima sin remover, con agua justa y la cabeza de ajo.
- Cuece tapado hasta absorber y mezcla al servir.
Consejos
- Kazán de hierro.
- No remover el arroz.
- Zanahoria amarilla.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 553 kcal |
| Proteínas | 34,7 g |
| Hidratos de carbono | 82,2 g |
| de los cuales azúcares | 8,3 g |
| Grasas | 8,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 6,7 g |
| Sal | 0,58 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con membrillo?
Variante otoñal.
¿Lo cocinan hombres?
Tradicionalmente, sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.