El che es un postre refrescante con legumbres, rico en fibra.
Dónde se come en Vietnam
Se vende en puestos de che por todo el país, sobre todo en Saigón en las tardes calurosas.
Un poco de historia
El che es una familia de cientos de postres dulces de legumbres, frutas y gelatinas. El de tres colores se popularizó en el sur en el siglo XX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 100 g de judías rojas
- 100 g de judía mungo pelada
- 60 g de azúcar
- 6 g de agar-agar
- 1 cdta de extracto de pandan
- 200 ml de leche de coco ligera
- 300 g de hielo picado
Preparación
- Cuece las judías rojas con 30 g de azúcar hasta que estén tiernas.
- Cuece la judía mungo y tritúrala con el resto del azúcar.
- Prepara la gelatina con el agar, agua y pandan, deja cuajar y córtala en tiras.
- Monta en vasos: judía roja, judía mungo, gelatina, hielo y leche de coco.
Consejos
- Hielo picado fino.
- Mezclar al tomar.
- Leche de coco ligera.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 274 kcal |
| Proteínas | 13,2 g |
| Hidratos de carbono | 47,1 g |
| de los cuales azúcares | 17,8 g |
| Grasas | 4,1 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g |
| Fibra | 7,9 g |
| Sal | 0,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí.
¿Caliente?
Hay ches calientes en invierno.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.