El pollo con hierba limón es rico en proteína y muy aromático.
Dónde se come en Vietnam
Es un plato casero del sur, servido en casas y restaurantes populares (com binh dan).
Un poco de historia
La hierba limón se cultiva en todo el sudeste asiático. En el sur de Vietnam se usa abundantemente con pollo, ternera y pescado.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de muslos de pollo deshuesados
- 4 tallos de hierba limón
- 3 guindillas
- 4 dientes de ajo
- 3 cda de salsa de pescado
- 1 cda de azúcar
- 1 cdta de cúrcuma
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 240 g de arroz
Preparación
- Marina el pollo con la mitad de la hierba limón picada, la salsa de pescado, el azúcar y la cúrcuma.
- Fríe el resto de la hierba limón, el ajo y la guindilla en el aceite.
- Añade el pollo y saltea 8 minutos.
- Incorpora la cebolla y cocina hasta que se caramelice.
- Sirve con arroz.
Consejos
- Hierba limón picada fina.
- Caramelizar.
- Picante al gusto.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 520 kcal |
| Proteínas | 35,5 g |
| Hidratos de carbono | 61,7 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g |
| Grasas | 13,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Sal | 3,02 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
Sí, ajustable.
¿Con tofu?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.