El hu tieu es una sopa de fideos completa y ligera.
Dónde se come en Vietnam
Es el desayuno de Saigón y del Mekong, en los puestos de los barrios chinos (Cholon).
Un poco de historia
Nam Vang es el nombre vietnamita de Phnom Penh. Lo crearon inmigrantes chinos teochew en Camboya y lo llevaron a Vietnam.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 kg de huesos de cerdo (para el caldo, no se sirven)
- 2,5 l de agua
- 30 g de calamar seco
- 1 rábano daikon
- 300 g de lomo de cerdo
- 200 g de gambas
- 8 huevos de codorniz (80 g)
- 400 g de fideos de arroz
- 3 cda de salsa de pescado
- 1 cda de azúcar
Para servir
- 150 g de brotes de soja
- 30 g de cebollino chino y apio
- 2 limas
Preparación
- Cuece los huesos con el calamar seco y el rábano 2 horas. Cuela.
- Cuece el lomo en el caldo 20 minutos y córtalo en lonchas.
- Sazona con salsa de pescado y azúcar.
- Cuece las gambas y los huevos.
- Sirve los fideos con todo y el caldo, con brotes, hierbas y lima.
Consejos
- Calamar seco: el sabor dulce.
- Caldo claro.
- Seco o en sopa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 562 kcal |
| Proteínas | 37,6 g |
| Hidratos de carbono | 89,5 g |
| de los cuales azúcares | 6,0 g |
| Grasas | 4,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 3,2 g |
| Sal | 3,54 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Seco?
Sí, con el caldo aparte.
¿Diferencia con el pho?
Caldo de cerdo dulce y fideos más finos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.