El mi Quang es un plato de fideos completo, con poco caldo y mucha proteína.
Dónde se come en Vietnam
Es el plato de la provincia de Quang Nam y de Da Nang, servido en el desayuno en puestos y mercados.
Un poco de historia
Es un plato de la región central, cuyo nombre significa “fideos de Quang”. Se toma con poco caldo, a medio camino entre sopa y ensalada.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de fideos de arroz anchos
- 300 g de lomo de cerdo
- 200 g de gambas
- 1 cdta de cúrcuma
- 3 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 3 cda de salsa de pescado
- 600 ml de caldo de pollo
- 4 huevos de codorniz o 2 huevos
- 30 g de cacahuetes
- 30 g de hierbas
- 2 galletas de arroz con sésamo (40 g)
Preparación
- Saltea la chalota, el ajo y la cúrcuma. Añade el cerdo en dados y las gambas y dora.
- Incorpora el caldo y la salsa de pescado y cuece 20 minutos. Añade los huevos duros.
- Cuece los fideos.
- Sirve los fideos con un poco de caldo (no mucho), la carne, las gambas y los huevos.
- Cubre con cacahuetes, hierbas y galleta de arroz troceada.
Consejos
- Poco caldo.
- Galleta de arroz.
- Hierbas abundantes.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 683 kcal |
| Proteínas | 44,1 g |
| Hidratos de carbono | 95,8 g |
| de los cuales azúcares | 3,4 g |
| Grasas | 11,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 3,5 g |
| Sal | 5,17 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es una sopa?
Casi; lleva poco caldo.
¿Con pollo?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.