Los nem fritos son un aperitivo calórico; al horno o en freidora de aire son más ligeros.
Dónde se come en Vietnam
Se preparan en todas las fiestas del norte, sobre todo en el Tet (Año Nuevo), y acompañan al bun cha en Hanói. En el sur se llaman cha gio.
Un poco de historia
Es un plato festivo del norte, preparado en familia para el Tet. Se considera uno de los símbolos de la cocina de Hanói.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 300 g de carne picada de cerdo
- 50 g de fideos de cristal, remojados
- 20 g de setas de oreja de Judas secas
- 1 zanahoria, rallada
- 1 huevo
- 2 chalotas
- 1 cda de salsa de pescado
- 20 obleas de papel de arroz (150 g)
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
- 1 lechuga
- 30 g de hierbas
- 6 cda de nuoc cham
Preparación
- Mezcla la carne con los fideos picados, las setas picadas, la zanahoria, el huevo, la chalota y la salsa de pescado.
- Humedece las obleas, rellena y enrolla apretado.
- Fríe a 160 °C 8-10 minutos, hasta que estén dorados.
- Sirve con lechuga, hierbas y nuoc cham.
Consejos
- Freír dos veces: más crujientes.
- Relleno seco.
- En freidora de aire: más ligeros.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 303 kcal |
| Proteínas | 13,8 g |
| Hidratos de carbono | 32,1 g |
| de los cuales azúcares | 2,8 g |
| Grasas | 12,8 g |
| de las cuales saturadas | 4,4 g |
| Fibra | 2,4 g |
| Sal | 4,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con papel de arroz?
Sí.
¿Congelar?
Sí, crudos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.