El thit kho es un plato festivo; con paleta en lugar de panceta es más ligero.
Dónde se come en Vietnam
Se prepara en el sur para el Tet (Año Nuevo lunar), en grandes ollas que duran varios días.
Un poco de historia
Es el plato de las ofrendas del Tet en el sur. El agua de coco, abundante en el delta del Mekong, le da su dulzor.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de panceta o paleta de cerdo, en dados
- 6 huevos duros
- 2 cda de azúcar
- 4 cda de salsa de pescado
- 500 ml de agua de coco
- 4 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta de pimienta
- 300 g de arroz
Preparación
- Marina la carne con la salsa de pescado, la chalota y el ajo 30 minutos.
- Carameliza el azúcar en una olla y dora la carne.
- Añade el agua de coco y cuece a fuego suave 1 hora y media.
- Incorpora los huevos y cuece 30 minutos más, hasta que se tiñan.
- Sirve con arroz y pimienta.
Consejos
- Agua de coco.
- Fuego suave.
- Mejor al día siguiente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 460 kcal |
| Proteínas | 40,2 g |
| Hidratos de carbono | 52,1 g |
| de los cuales azúcares | 8,5 g |
| Grasas | 8,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,9 g |
| Fibra | 2,3 g |
| Sal | 2,96 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con panceta?
Es lo tradicional; la paleta es más ligera.
¿Cuánto dura?
Varios días en la nevera.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.