El xoi xeo es un desayuno energético de arroz y legumbre.
Dónde se come en Vietnam
Se vende por la mañana en las calles de Hanói, envuelto en hoja de plátano, a los trabajadores.
Un poco de historia
El arroz glutinoso (xoi) es la comida de las ofrendas y fiestas en Vietnam desde la Antigüedad.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de arroz glutinoso
- 100 g de judía mungo pelada
- 1 cdta de cúrcuma
- 3 chalotas, en aros
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Remoja el arroz y la judía por separado toda la noche. Añade cúrcuma al arroz.
- Cuece el arroz al vapor 30 minutos.
- Cuece la judía al vapor y aplástala hasta formar una pasta compacta.
- Fríe las chalotas en el aceite hasta que estén crujientes.
- Sirve el arroz con láminas de judía, la cebolla y su aceite.
Consejos
- Remojo largo.
- Vapor.
- Cebolla crujiente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 441 kcal |
| Proteínas | 11,6 g |
| Hidratos de carbono | 80,4 g |
| de los cuales azúcares | 3,1 g |
| Grasas | 7,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g |
| Fibra | 6,9 g |
| Sal | 0,03 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dulce o salado?
Ambos existen.
¿Es vegano?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.