El arroz con frijoles negros es la base de la cocina de Cuba, Puerto Rico, Costa Rica o Brasil. Con un poco de salchicha ahumada se convierte en un plato único sabroso, y con arroz integral, rico en fibra.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 4 salchichas de pollo, en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de orégano
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 200 g de arroz integral
- 600 ml de caldo de pollo
- 400 g de alubias negras cocidas
- 15 g de cilantro fresco
- 1 lima, en gajos
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Dora las salchichas en el aceite 4 minutos y retíralas.
- Sofríe la cebolla y el pimiento 6 minutos. Añade el ajo y las especias.
- Incorpora el arroz y el caldo, tapa y cuece a fuego suave 30 minutos.
- Añade las alubias y las salchichas, tapa y cocina 5 minutos más.
- Salpimienta y sirve con cilantro y lima.
Consejos
- Arroz integral: necesita más caldo y tiempo que el blanco.
- Sin salchicha: añade pimentón y un huevo frito.
- Táper: aguanta 4 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 418 kcal |
| Proteínas | 19,4 g |
| Hidratos de carbono | 63,7 g |
| de los cuales azúcares | 3,9 g |
| Grasas | 10,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Fibra | 10,6 g |
| Sal | 3,25 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con arroz blanco?
Sí, con 450 ml de caldo y 18 minutos.
¿Picante?
Añade jalapeño al sofrito.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
