- ID: CS-RCP-0500
- Raciones: 2 como plato principal o 4 como guarnición.
- Tiempo según BBC Good Food: preparación 10 min y cocción 1 h 25 min, sin contar el asado del ajo.
- Fuente: Mushroom bhaji — BBC Good Food
Ingredientes
- 1 cabeza grande de ajo
- 2 vainas de cardamomo negro
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 400 g de setas variadas; corta o desgarra las más grandes
- 1 cebolla pequeña, picada gruesa
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o picado
- 1 guindilla verde en rodajas (opcional)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1–2 cucharaditas de chile de Cachemira en polvo
- Zumo de ½ limón
- 30 g de cilantro fresco picado
- Arroz cocido o pan naan para acompañar (opcional)
- Sal al gusto
Preparación
- Calienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Corta la cabeza de ajo horizontalmente por la mitad y pon cada mitad sobre papel de aluminio, con una vaina de cardamomo encima. Rocía con 3 cucharadas de aceite, cierra el paquete y hornea 35–40 minutos, hasta que el ajo esté blando y empiece a caramelizarse.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las setas durante 3–4 minutos y retíralas.
- Añade a la sartén la última cucharada de aceite y la cebolla con una pizca de sal. Cocina hasta que esté tierna y empiece a dorarse. Incorpora las vainas de cardamomo, las semillas de comino, el jengibre y, si quieres, la guindilla. Remueve durante 30 segundos.
- Exprime los dientes de ajo asados en la sartén y aplástalos ligeramente. Añade el concentrado de tomate, la cúrcuma, el cilantro molido y el chile en polvo. Cocina unos minutos; agrega un poco de agua si la mezcla se pega.
- Incorpora el zumo de limón, el cilantro picado y las setas. Calienta y sirve enseguida con arroz o naan, si lo deseas.
Nutrición por ración
BBC Good Food publica estos valores por ración para 4 porciones de acompañamiento: 148 kcal; 12 g de grasas (2 g saturadas); 4 g de hidratos de carbono (3 g de azúcares); 3 g de fibra; 4 g de proteínas; 0,43 g de sal. No incluye arroz ni naan y no hemos recalculado las cifras para servirlo como plato principal.
Alérgenos y advertencias
La receta base se presenta como vegana. El naan contiene gluten y algunos productos envasados, como el concentrado de tomate y las especias, pueden variar según la marca. Comprueba sus etiquetas y las advertencias de trazas.
Seguridad alimentaria
Cocina las setas y la mezcla hasta que estén bien calientes y sirve inmediatamente. Refrigera las sobras del guiso antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 48 horas o congélalas. Si preparas arroz cocido con antelación, enfríalo rápidamente, idealmente en 1 hora, refrigéralo y consúmelo en 24 horas; al recalentarlo, hazlo una sola vez y hasta que esté humeante por completo. Orientación: Food Standards Agency, conservación y recalentado de sobras y seguridad del arroz.
La receta no ha sido probada por nuestro equipo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
