Bibim-guksu es un plato coreano de fideos fríos mezclados con una salsa picante y sabrosa. Esta adaptación combina fideos de trigo, kimchi, gochujang y pepino.
Ingredientes (4 raciones)
- 320 g de fideos finos de trigo secos
- 240 g de kimchi picado
- 30 ml de salmuera de kimchi o agua
- 20 g de gochujang
- 1 diente de ajo pequeño rallado
- 200 g de pepino en juliana
- 10 ml de aceite de sésamo
- 6 g de semillas de sésamo
- 4 huevos, opcionales
- 5 g de azúcar, opcional para equilibrar
Preparación
- Si usas huevos, cuécelos 9–10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos por la mitad.
- Mezcla el kimchi, la salmuera, el gochujang, el ajo y el aceite de sésamo. Ajusta el picante con agua o el azúcar opcional.
- Cuece los fideos según el envase. Enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos muy bien.
- Mezcla los fideos con la salsa justo antes de servir. Añade el pepino, el huevo y las semillas de sésamo.
Nutrición estimada
Por ración (¼ del lote): aproximadamente 431 kcal; proteínas 18,3 g; hidratos 67,3 g; grasas 9,5 g; fibra 4,1 g; azúcares 5,6 g; grasas saturadas 2,3 g; sodio 533 mg (sal equivalente 1,33 g). Esta estimación incluye los cuatro huevos y 5 g de azúcar opcionales, y asume 30 ml de salmuera de kimchi. Si omites alguno, los valores cambian. Estimación genérica, no análisis de laboratorio; el sodio varía con las marcas y el enjuague de los fideos puede reducirlo.
Alérgenos y advertencias
Contiene trigo/gluten y sésamo; también huevo si se añade. El gochujang puede contener soja o trigo, y el kimchi puede incluir pescado o crustáceos. Comprueba las etiquetas y advertencias de trazas.
Seguridad alimentaria
Si añades huevo, cuécelo hasta que quede completamente firme, enfríalo rápidamente y mantenlo refrigerado. Enjuaga los fideos cocidos con agua potable fría, escúrrelos y monta el plato justo antes de servir; conserva el kimchi y el pepino refrigerados.
Fuentes
- Bibim-guksu — Maangchi: referencia del plato y su preparación.
- USDA FoodData Central: base genérica usada para estimar nutrientes.
- Food Standards Agency: cocción segura.
- Food Standards Agency: enfriado y conservación.
- FDA: conservación segura.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
