Inspirados en los pakoras y bhajis indios, estos buñuelos son una forma estupenda de aprovechar restos de verdura: peladuras bien lavadas de zanahoria o patata, tallos de brócoli o la mitad de un calabacín.
Horneados en lugar de fritos, mantienen su sabor especiado con mucho menos aceite.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 100 g de harina de garbanzo
- 1 huevo
- ½ cdta de levadura química
- 1 cdta de comino
- ½ cdta de cúrcuma
- ½ cdta de chile en polvo
- 1 zanahoria, rallada
- 1 calabacín pequeño, rallado
- ½ cebolla, en láminas finas
- 1 cda de aceite de oliva
- 100 g de yogur natural
- al gusto sal
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C y cubre una bandeja con papel de horno.
- Mezcla la harina de garbanzo, el huevo, la levadura, las especias, sal y 3-4 cucharadas de agua hasta formar una masa espesa.
- Escurre bien el calabacín rallado e incorpóralo con la zanahoria y la cebolla.
- Forma montoncitos con una cuchara sobre la bandeja, aplánalos un poco y pincélalos con el aceite.
- Hornea 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados.
- Sirve con yogur.
Consejos
- Escurrir el calabacín: si suelta agua, los buñuelos quedan blandos.
- Peladuras: lávalas muy bien y córtalas finas.
- Para mojar: chutney de mango o raita de pepino.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 187 kcal |
| Proteínas | 9,3 g |
| Hidratos de carbono | 21,0 g |
| de los cuales azúcares | 6,6 g |
| Grasas | 7,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 4,1 g |
| Sal | 0,35 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Son sin gluten?
Sí, la harina de garbanzo no lleva gluten.
¿Puedo freírlos?
Sí, en aceite caliente 2-3 minutos por lado.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
