Pasta con alubias es una combinación clásica italiana (pasta e fagioli). La harissa del norte de África le da un toque picante y las hojas verdes, mucha verdura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 280 g de espaguetis integrales
- 2 cda de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, laminados
- 1 cda de harissa
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 150 g de kale, troceado
- 100 g de espinacas frescas
- 1 limón, ralladura y zumo
- 30 g de pan rallado integral
- 20 g de parmesano, rallado
- al gusto sal
Preparación
- Cuece la pasta según el paquete, reservando un vaso del agua.
- Tuesta el pan rallado con 1 cdta de aceite 3 minutos y reserva.
- Dora el ajo en el resto del aceite, añade la harissa y las alubias y cocina 3 minutos.
- Incorpora el kale y las espinacas hasta que se marchiten.
- Añade la pasta, el limón y agua de cocción. Mezcla.
- Sirve con las migas y el parmesano.
Consejos
- Harissa: ajusta según su picante.
- Migas crujientes: al servir.
- Vegano: sin parmesano.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 499 kcal |
| Proteínas | 22,0 g |
| Hidratos de carbono | 83,1 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g |
| Grasas | 11,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 14,2 g |
| Sal | 1,31 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con garbanzos?
Sí.
¿Sin gluten?
Con pasta sin gluten.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
