- ID: CS-RCP-0505
- Raciones: 4.
- Tiempo según BBC Good Food: preparación 10 min y cocción 1 h.
- Fuente: Fennel & tomato gratin — BBC Good Food
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 bulbos de hinojo, limpios, en gajos finos; reserva las hojas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de 400 g de tomate troceado
- 85 g de pan blanco
- 50 g de parmesano rallado
- Un puñado de hojas de hinojo
- Ralladura de 1 limón
- Un puñado de aceitunas negras sin hueso
Preparación
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Añade el hinojo, tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos. Incorpora el ajo y cocina otros 10–20 minutos, hasta que el hinojo esté muy tierno. Añade el tomate y cocina sin tapa unos 10 minutos, hasta que espese. Pasa la mezcla a una fuente poco profunda apta para horno y calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
- Mientras se cocina el hinojo, tritura el pan, el parmesano, las hojas de hinojo y la ralladura de limón hasta obtener migas. Añade las aceitunas y pulsa brevemente para picarlas sin hacerlas puré.
- Reparte la cobertura sobre el hinojo, rocía con el aceite restante y hornea unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Nutrición por ración
Según BBC Good Food, por una de las 4 raciones, sin ensalada de acompañamiento: 220 kcal; 14 g de grasas (4 g saturadas); 16 g de hidratos de carbono (5 g de azúcares); 5 g de fibra; 9 g de proteínas; 0,86 g de sal. No se han recalculado.
Alérgenos y advertencias
Contiene cereales con gluten (pan) y leche (parmesano). Si necesitas una opción vegetariana estricta, comprueba que el parmesano use cuajo apto para vegetarianos. Revisa las etiquetas y advertencias de trazas de todos los productos envasados.
Seguridad alimentaria
Lava el hinojo y el limón antes de prepararlos. Cocina el gratén hasta que esté humeante en el centro. Enfría rápidamente las sobras y refrigéralas antes de que pasen 2 horas; consúmelas en 48 horas o congélalas. Orientación: Food Standards Agency, conservación de sobras.
La receta no ha sido probada por nuestro equipo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
