El pollo katsu japonés se reboza en panko y se fríe. Al horno, con un poco de aceite pulverizado, queda igual de crujiente y mucho más ligero. El aliño de miso aporta el sabor umami.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de pechuga de pollo, en filetes finos
- 1 huevo
- 60 g de pan rallado panko
- 1 cda de aceite de oliva
- 300 g de judías verdes
- 150 g de edamame
- ½ pepino, en bastones
Aliño de miso
- 1 cda de miso
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cdta de miel
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 1 cda de agua
- 1 cda de semillas de sésamo
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Pasa el pollo por el huevo batido y luego por el panko. Colócalo en una bandeja con rejilla, rocía con el aceite y hornea 15-18 minutos.
- Cuece las judías y el edamame 4 minutos y enfríalos.
- Bate los ingredientes del aliño.
- Mezcla las judías, el edamame y el pepino con el aliño y el sésamo.
- Sirve el pollo en tiras con la ensalada.
Consejos
- Panko tostado: dóralo 2 minutos en sartén antes de rebozar.
- Rejilla: para que no se ablande por debajo.
- Filetes finos: se hacen antes y quedan jugosos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 374 kcal |
| Proteínas | 38,8 g |
| Hidratos de carbono | 23,7 g |
| de los cuales azúcares | 6,7 g |
| Grasas | 14,0 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 5,3 g |
| Sal | 0,83 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿En freidora de aire?
Sí, 12 minutos a 200 °C.
¿Sin gluten?
Con panko sin gluten.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
