En la cocina etíope, alicha designa los guisos suaves, sin el picante de la mezcla berbere. El kik alicha de guisantes amarillos es uno de los platos más habituales en los días de ayuno de la Iglesia ortodoxa etíope, cuando no se come carne ni lácteos.
Se sirve con injera, el pan esponjoso de teff, aunque también va muy bien con arroz o pan pita.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 3 cebollas, picadas finas
- 2 zanahorias, en dados
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 1 cdta de cúrcuma
- 250 g de guisantes partidos
- 900 ml de agua
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Lava los guisantes partidos hasta que el agua salga limpia.
- Cocina la cebolla en una cazuela con el aceite a fuego medio-bajo 10 minutos, hasta que esté muy blanda y dorada.
- Añade la zanahoria, el ajo, el jengibre y la cúrcuma y cocina 3 minutos.
- Incorpora los guisantes y el agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y cremosos.
- Salpimienta y añade un poco más de agua si queda demasiado espeso.
Consejos
- Cebolla lenta: es la base del sabor; no la apresures.
- Textura: debe quedar como un puré espeso con algunos guisantes enteros.
- Táper: espesa al enfriarse; al recalentar, añade agua.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 213 kcal |
| Proteínas | 10,8 g |
| Hidratos de carbono | 35,1 g |
| de los cuales azúcares | 4,8 g |
| Grasas | 4,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g |
| Fibra | 11,1 g |
| Sal | 0,07 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Necesitan remojo los guisantes partidos?
No, se cuecen directamente.
¿Puedo usar lentejas rojas?
Sí, el tiempo de cocción baja a 20 minutos.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
