Arrabbiata significa “enfadada” en italiano, por el picante de la guindilla. Es una salsa sencilla de Roma: tomate, ajo, guindilla y aceite. Añadirle berenjena asada le da más cuerpo y verdura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 berenjena, en dados
- 2 cda de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, laminados
- 1 cdta de copos de chile
- 800 g de tomate triturado
- 320 g de penne integral
- 15 g de albahaca fresca
- al gusto sal
Preparación
- Asa la berenjena con 1 cda de aceite y sal a 220 °C 20 minutos.
- Calienta el resto del aceite y dora el ajo con el chile 1 minuto.
- Añade el tomate y cuece 15 minutos.
- Incorpora la berenjena a la salsa.
- Cuece la pasta, escúrrela y mézclala con la salsa. Termina con albahaca.
Consejos
- Ajo sin quemar: amarga; retíralo del fuego si se dora demasiado.
- Picante a gusto: empieza con media cucharadita.
- Queso: un poco de pecorino rallado si no es para veganos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 398 kcal |
| Proteínas | 13,7 g |
| Hidratos de carbono | 70,8 g |
| de los cuales azúcares | 9,6 g |
| Grasas | 10,0 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 13,4 g |
| Sal | 0,64 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar la salsa?
Sí, hasta 3 meses.
¿Berenjena frita?
Asada absorbe mucho menos aceite.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
