El cornbread es un pan rápido típico del sur de Estados Unidos que se hace con harina de maíz y levadura química. Se toma en el desayuno con un poco de mermelada o como acompañamiento de guisos, chili o sopas.
Esta versión usa yogur en lugar de suero de mantequilla y reduce la grasa y el azúcar sin perder la textura tierna.
Ingredientes
Para 9 raciones.
- 150 g de harina de maíz fina
- 100 g de harina integral
- 2 cdta de levadura química
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 125 g de yogur natural
- 2 cda de aceite de girasol
- 1 cda de miel
- ½ cdta de sal
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente un molde cuadrado de 20 cm.
- Mezcla la harina de maíz, la harina integral, la levadura y la sal.
- Bate los huevos con la leche, el yogur, el aceite y la miel.
- Une ambas mezclas con pocos movimientos, solo hasta que no queden restos de harina seca.
- Vierte en el molde y hornea 20-25 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar salga limpio.
- Deja templar y corta en 9 cuadrados.
Consejos
- Harina de maíz: usa la amarilla fina o sémola de maíz para polenta, no la maicena.
- Salado: añade maíz dulce, cebolleta y un poco de queso para acompañar sopas.
- Conserva 3 días tapado o congélalo en porciones.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 174 kcal |
| Proteínas | 5,2 g |
| Hidratos de carbono | 25,9 g |
| de los cuales azúcares | 4,5 g |
| Grasas | 5,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 2,1 g |
| Sal | 0,71 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es sin gluten?
No, porque lleva harina integral de trigo. Puedes hacerlo solo con harina de maíz, aunque quedará más compacto.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
