El dhal es el plato de lentejas básico de la cocina india. Esta versión toma un toque agridulce, al estilo del sur de la India y de Gujarat, donde se añade tamarindo y algo de azúcar. Si encuentras pasta de tamarindo, úsala en lugar de la lima.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 250 g de lentejas rojas
- 1 l de agua
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 1 cdta de comino
- 2 tomates, picados
- 1 cda de zumo de lima
- 1 cdta de azúcar moreno
- 1 berenjena, en rodajas
- 15 g de cilantro fresco
- al gusto sal
Preparación
- Cuece las lentejas lavadas con el agua y la cúrcuma 20 minutos, removiendo, hasta que se deshagan.
- Sofríe la cebolla en la mitad del aceite 6 minutos. Añade el ajo, el jengibre y el comino, luego el tomate, y cocina 5 minutos.
- Incorpora el sofrito al dhal con el zumo de lima, el azúcar y sal. Cuece 5 minutos.
- Pincela la berenjena con el resto del aceite y hazla a la plancha 3 minutos por lado.
- Sirve el dhal con la berenjena y cilantro.
Consejos
- Remover: las lentejas rojas se pegan al fondo.
- Textura: debe quedar como una crema espesa.
- Acompañamiento: arroz basmati o pan chapati.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 308 kcal |
| Proteínas | 16,9 g |
| Hidratos de carbono | 51,6 g |
| de los cuales azúcares | 6,2 g |
| Grasas | 5,3 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g |
| Fibra | 10,3 g |
| Sal | 0,06 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí.
¿Se congela?
Sí, hasta 3 meses.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
