Peras al horno con vino tinto, moras y laurel

Las peras al vino son un postre clásico de muchas cocinas europeas. Al asarlas en el horno en lugar de cocerlas en un cazo, el líquido se concentra y las peras toman un color intenso.

Usamos poco azúcar y un poco de zumo de naranja para el dulzor, y el laurel aporta un aroma inesperado.

Ingredientes

Para 6 raciones.

• 6 peras maduras pero firmes
• 300 ml de vino tinto
• 50 ml de zumo de naranja
• 50 g de azúcar
• 3 hojas de laurel
• 150 g de moras
• 150 g de yogur griego

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela las peras dejando el rabito y corta una fina base para que se sostengan de pie.
3. Colócalas en una fuente honda. Mezcla el vino, el zumo y el azúcar y viértelo por encima. Añade el laurel.
4. Hornea 40-50 minutos, bañándolas con el líquido cada 15 minutos, hasta que estén tiernas.
5. Añade las moras los últimos 10 minutos.
6. Sirve las peras templadas con su almíbar, las moras y una cucharada de yogur.

Consejos

• Peras firmes: conferencia o ercolini; si están muy maduras se deshacen.
• Sin alcohol: zumo de uva tinta en lugar de vino.
• Almíbar: si queda líquido, redúcelo 5 minutos en un cazo.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.