La galette es una tarta rústica francesa que no necesita molde: la masa se dobla sobre la fruta. Una capa fina de frangipane de almendra absorbe el jugo de los albaricoques y evita que la base se ablande.
Ingredientes
Para 8 raciones.
Masa
- 200 g de harina integral
- 80 g de mantequilla fría
- 1 cda de azúcar
- 4 cda de agua fría
Frangipane
- 50 g de almendra molida
- 1 huevo
- 30 g de azúcar
Relleno
- 500 g de albaricoques, en gajos
- 1 cda de miel
- 15 g de almendras laminadas
Preparación
- Mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal. Frota la mantequilla hasta formar migas y añade el agua. Forma una bola y refrigera 30 minutos.
- Mezcla la almendra molida con el huevo y el azúcar.
- Precalienta el horno a 190 °C. Extiende la masa en un círculo de 30 cm sobre papel de horno.
- Extiende el frangipane dejando 5 cm de borde. Coloca los albaricoques encima.
- Dobla los bordes sobre la fruta, espolvorea las almendras y hornea 35-40 minutos.
- Pinta los albaricoques con miel al sacarla.
Consejos
- Masa fría: más fácil de trabajar.
- Bordes irregulares: forman parte de su encanto.
- Otras frutas: melocotón, ciruela o manzana.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 271 kcal |
| Proteínas | 6,0 g |
| Hidratos de carbono | 34,7 g |
| de los cuales azúcares | 14,0 g |
| Grasas | 13,7 g |
| de las cuales saturadas | 5,7 g |
| Fibra | 5,4 g |
| Sal | 0,03 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
2 días a temperatura ambiente.
¿Albaricoques en almíbar?
Sí, bien escurridos.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.