El korma es uno de los curris más suaves de la cocina mogol del norte de la India, espesado con frutos secos y yogur. Añadir fruta es una costumbre de los restaurantes indios del Reino Unido y de algunas casas que lo hacen más dulce.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de arroz integral
- 500 g de pechuga de pollo, en dados
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 2 cdta de garam masala
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 manzana, en dados
- 250 ml de caldo de pollo
- 30 g de almendra molida
- 150 g de yogur natural
- 1 plátano, en rodajas
- 15 g de cilantro fresco
- al gusto sal
Preparación
- Cuece el arroz integral 30 minutos.
- Sofríe la cebolla en el aceite 6 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las especias.
- Incorpora el pollo y dóralo 5 minutos. Añade la manzana y el caldo y cuece 12 minutos.
- Mezcla la almendra con el yogur, retira la cazuela del fuego e incorpóralo.
- Añade el plátano y calienta sin hervir. Sala.
- Sirve con arroz y cilantro.
Consejos
- Sin hervir el yogur: para que no se corte.
- Plátano firme: para que no se deshaga.
- Picante: añade chile si te gusta.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 506 kcal |
| Proteínas | 36,5 g |
| Hidratos de carbono | 59,5 g |
| de los cuales azúcares | 12,2 g |
| Grasas | 13,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g |
| Fibra | 5,5 g |
| Sal | 0,78 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
No, es un curry muy suave.
¿Sin fruta?
Funciona igual sin ella.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
