Guisantes, menta y cordero son una combinación clásica de la cocina británica y mediterránea de primavera. La feta aporta un toque salado y cremoso, y el limón aligera el conjunto.
Es un plato rápido para una comida especial entre semana.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 480 g de filetes de pierna de cordero (4)
- 300 g de guisantes congelados
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 limón, ralladura y zumo
- 2 cebolletas, picadas finas
- 80 g de queso feta, desmenuzado
- 10 g de menta fresca, picada
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Salpimienta el cordero y pincélalo con 1 cdta de aceite.
- Cuece los guisantes 3 minutos en agua hirviendo, escúrrelos y aplasta ligeramente la mitad.
- Mezcla los guisantes con la cebolleta, el resto del aceite, la ralladura y el zumo de limón, la feta y la menta.
- Cocina el cordero en una plancha muy caliente 2-3 minutos por lado. Déjalo reposar 3 minutos.
- Sirve el cordero en lonchas sobre los guisantes.
Consejos
- Filetes finos: se hacen en minutos; no los pases para que no se endurezcan.
- Reposo: la carne reposada suelta menos jugo al cortarla.
- Guisantes frescos: en temporada, aún más dulces.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 329 kcal |
| Proteínas | 31,8 g |
| Hidratos de carbono | 13,1 g |
| de los cuales azúcares | 4,3 g |
| Grasas | 16,6 g |
| de las cuales saturadas | 5,5 g |
| Fibra | 4,1 g |
| Sal | 0,96 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cordero uso?
Filetes de pierna o de lomo, más magros que las chuletas.
¿Puedo sustituir el cordero?
Sí, por pollo o salmón.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
