Estos rollitos se inspiran en los spring rolls asiáticos, pero se preparan con pasta filo y se hornean, lo que los hace mucho más ligeros que los fritos. Quedan igual de crujientes y el relleno de pollo y verdura los convierte en un plato principal.
Sírvelos con una ensalada o un poco de arroz y salsa de soja rebajada con lima para mojar.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de pechuga de pollo, picada fina
- 1 zanahoria, rallada
- 150 g de col, en juliana fina
- 100 g de champiñones, picados
- 2 cebolletas, picadas
- 10 g de jengibre fresco, rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 8 láminas de pasta filo
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén y saltea el pollo 4 minutos.
- Añade el ajo, el jengibre, la zanahoria, la col y los champiñones y saltea 5 minutos, hasta que la verdura se ablande y se evapore el líquido. Incorpora la soja y la cebolleta y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Corta cada lámina de filo por la mitad, pincélala ligeramente con aceite de oliva y dóblala para formar un rectángulo.
- Pon una cucharada de relleno en un extremo, dobla los laterales hacia dentro y enrolla. Repite hasta formar 16 rollitos.
- Colócalos en una bandeja con papel, pincela la superficie con el aceite restante y hornea 15-18 minutos, hasta que estén dorados.
Consejos
- Filo sin secarse: mantén las láminas que no uses tapadas con un paño húmedo.
- Relleno frío: si está caliente, la pasta se humedece y se rompe.
- Para congelar: congélalos crudos y hornéalos directamente, 5 minutos más.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 163 kcal |
| Proteínas | 19,0 g |
| Hidratos de carbono | 6,6 g |
| de los cuales azúcares | 2,8 g |
| Grasas | 6,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 0,72 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar obleas de rollito de primavera?
Sí, pero esas se suelen freír. La pasta filo es la que mejor resultado da al horno.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
