El tamarindo es una vaina de pulpa agridulce muy usada en Tailandia, India y México. Su acidez combina con la piña y equilibra la grasa del salmón, mientras la marinada verde aporta frescura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 lomos de salmón
Marinada
- 20 g de cilantro fresco
- 1 lima, ralladura y zumo
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla verde
- 1 cda de aceite de oliva
Ensalada
- 300 g de piña, en dados
- ½ pepino, en dados
- ½ cebolla morada, en pluma
- 1 cda de pasta de tamarindo
- 1 cdta de miel
- 240 g de arroz basmati
- al gusto sal
Preparación
- Tritura los ingredientes de la marinada con sal y cubre el salmón. Deja 15 minutos.
- Cuece el arroz.
- Asa el salmón a 200 °C 12 minutos.
- Disuelve el tamarindo con la miel y 1 cda de agua y aliña la piña, el pepino y la cebolla.
- Sirve el salmón con la ensalada y el arroz.
Consejos
- Marinada corta: el limón cocina el pescado si se deja mucho.
- Sin tamarindo: lima y un poco de azúcar moreno.
- A la plancha: también funciona.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 591 kcal |
| Proteínas | 32,1 g |
| Hidratos de carbono | 66,6 g |
| de los cuales azúcares | 12,1 g |
| Grasas | 21,5 g |
| de las cuales saturadas | 4,6 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 0,22 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde encuentro tamarindo?
En pasta, en tiendas asiáticas o latinas.
¿Piña en lata?
Sí, en su jugo y bien escurrida.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
