Unos tacos con sabores del Caribe: gambas con especias jerk, mango dulce y alubias negras. El yogur con lima sustituye a la crema agria.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de gambas peladas
- 1 cdta de tomillo
- ½ cdta de canela
- ½ cdta de pimentón dulce
- 1 pizca de cayena
- 1 cdta de aceite de oliva
- 1 mango, en dados
- 200 g de alubias negras cocidas
- ½ cebolla morada, picada
- 1 lima, su zumo
- 15 g de cilantro fresco
- 8 tortillas de maíz
- 50 g de yogur natural
- al gusto sal
Preparación
- Mezcla las gambas con las especias, el aceite y sal.
- Prepara la ensalada mezclando el mango, las alubias, la cebolla, la mitad del zumo de lima y el cilantro.
- Saltea las gambas en una sartén muy caliente 2-3 minutos.
- Calienta las tortillas.
- Rellena con la ensalada y las gambas, y termina con yogur y el resto de la lima.
Consejos
- Sartén muy caliente: las gambas deben dorarse sin soltar agua.
- Mango maduro: pero firme para cortarlo en dados.
- Picante: ajusta la cayena.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 320 kcal |
| Proteínas | 27,6 g |
| Hidratos de carbono | 46,7 g |
| de los cuales azúcares | 12,3 g |
| Grasas | 4,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,9 g |
| Fibra | 9,0 g |
| Sal | 0,87 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tortillas de trigo?
Sí, aunque las de maíz son más tradicionales.
¿Gambas congeladas?
Sí, bien descongeladas y secas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
