Ojja tunecina con merguez, tomate, pimiento, harissa y huevos cocinados en la salsa.
Ingredientes (4 raciones)
- 250 g de merguez en trozos
- 4 huevos grandes
- 350 g de tomate picado
- 200 g de pimiento en tiras
- 80 g de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 15 g de concentrado de tomate
- 15 ml de aceite de oliva
- 5–10 g de harissa, al gusto
- 2 g de alcaravea
- 2 g de tabil
- 120 ml de agua
- 10 g de perejil picado
Preparación
- Dora la merguez en una sartén profunda 4–5 minutos. Retira el exceso de grasa si hace falta.
- Añade el aceite, la cebolla y el pimiento; sofríe 5 minutos. Incorpora el ajo, el concentrado, la harissa, la alcaravea y el tabil y remueve 30 segundos.
- Agrega el tomate y el agua. Tapa y cocina 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espesa. Devuelve la merguez.
- Haz cuatro huecos y casca un huevo en cada uno. Tapa y cocina 6–8 minutos, hasta que las claras estén cuajadas; para personas vulnerables, cocina también las yemas hasta que queden firmes.
- Termina con perejil y sirve caliente.
Nutrición estimada
Por ración (¼ del lote): aproximadamente 353 kcal; proteínas 18,3 g; hidratos 12,0 g; grasas 25,7 g; fibra 3,1 g; azúcares 6,7 g; grasas saturadas 8,4 g; sodio 754 mg (sal equivalente 1,89 g). Estimación genérica que modela la merguez como 250 g, los huevos como 200 g comestibles, 7,5 g de harissa y 15 ml de aceite; excluye sal añadida. No es un análisis de laboratorio y las marcas pueden cambiar especialmente el sodio y las grasas.
Alérgenos y advertencias
Contiene huevo. La merguez y la harissa pueden variar por marca y contener sulfitos, mostaza, leche, apio u otros alérgenos. Comprueba las etiquetas y advertencias de trazas.
Seguridad alimentaria
Cocina completamente la merguez y la salsa. Cuaja las claras; las personas vulnerables deben consumir el huevo bien cuajado. Sirve caliente y refrigera pronto las sobras.
Fuentes
- Tunisian Ojja with Merguez — Le Creuset UK, receta de Lamiri Harissa: referencia para la combinación de merguez, tomate, pimiento, harissa, huevo, alcaravea, tabil, ajo y perejil.
- FDA: conservación segura.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
