Sopa de lentejas con zanahoria, apio y tomate

Las lentejas son una de las legumbres más versátiles y no necesitan remojo. Esta sopa, al estilo de las que se preparan en todo el Mediterráneo, combina un buen sofrito de verduras con hierbas secas y tomate.

Hace 6 raciones generosas y aguanta muy bien en la nevera o el congelador, así que es ideal para cocinar una vez y comer varios días.

Ingredientes

Para 6 raciones.

• 2 cda de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, en dados
• 2 tallos de apio, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cdta de orégano
• 1 cdta de tomillo
• 300 g de lentejas
• 400 g de tomate triturado
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 l de agua
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite 8 minutos a fuego medio.
2. Añade el ajo, el orégano y el tomillo y remueve 1 minuto.
3. Incorpora las lentejas lavadas, el tomate, el caldo y el agua.
4. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado 35-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Salpimienta. Si la quieres más cremosa, tritura una parte y mézclala de nuevo.

Consejos

• Sin remojo: las lentejas pardinas se cuecen directamente en 35-40 minutos.
• Toque final: un chorrito de vinagre o de limón al servir despierta el sabor.
• Congelar: en raciones, hasta 3 meses.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.