Fasolakia lathera son judías verdes estofadas con tomate y aceite de oliva, aquí con patata y hierbas.
Ingredientes (6 raciones)
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 cebolla amarilla grande picada fina
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 lata de 800 g de tomates enteros pelados
- 240 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- 680 g de judías verdes limpias, en trozos de 4 cm
- 450 g de patatas peladas, en dados de 1–2 cm
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ taza de perejil fresco picado
Preparación
- Calienta el horno a 150 °C. Pon la mitad del aceite en una cazuela apta para horno y cocina la cebolla 5 minutos, hasta que se ablande.
- Añade ajo, comino y orégano y remueve 2 minutos.
- Incorpora tomates, agua, laurel, judías y patatas. Salpimienta y lleva a hervor suave.
- Tapa y hornea unos 35 minutos, hasta que judías y patatas estén muy tiernas. Comprueba a mitad de cocción y añade agua si hace falta.
- Mezcla el zumo de limón y el perejil con el aceite restante. Incorpora al guiso y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Información nutricional de la receta fuente
The Mediterranean Dish publica para su versión unas 288 kcal y 117 mg de sodio por ración. Son cifras de esa receta; la sal añadida, las conservas y la cantidad de aceite que quede en el plato pueden cambiarlas.
Alérgenos y seguridad
Lava las hortalizas y las hierbas y cocina patatas y judías hasta que estén completamente tiernas. Comprueba si los tomates en conserva llevan sal añadida. Si sirves el guiso a temperatura ambiente, no lo dejes mucho tiempo fuera del frigorífico; enfría pronto las sobras y refrigéralas.
Fuente
- Greek Green Beans (Fasolakia) — The Mediterranean Dish: ingredientes, método, seis raciones y datos nutricionales de la versión fuente.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
