Raciones: 6 arepas · Preparación: 10 minutos más 15 minutos de reposo · Cocción: 10–12 minutos
Ingredientes
- 100 ml de leche entera
- ½ cucharadita de sal fina
- 220 ml de agua caliente
- 200 g de masarepa o harina blanca de maíz precocida para arepas (no polenta ni harina para tortillas)
- 100 g de queso blanco salado desmenuzado, como queso fresco o feta
- 60 g de mozzarella firme rallada
- Aceite, para engrasar ligeramente la sartén
- Mantequilla, para servir
Preparación
- Pon la leche, la sal y el agua caliente en un bol grande. Espolvorea poco a poco la masarepa y mezcla hasta que se forme una masa blanda; si hace falta, añade un poco más de líquido.
- Incorpora el queso blanco desmenuzado. Tapa el bol y deja reposar la masa 15 minutos. Mientras tanto, ralla la mozzarella.
- Con las manos húmedas, divide la masa en seis porciones. Forma bolas y aplana cada una sobre una superficie de madera hasta obtener discos de unos 8 cm de ancho y algo menos de 1 cm de grosor.
- Reparte una cantidad generosa de mozzarella sobre cada disco y sube los bordes para encerrar el queso. Forma de nuevo una bola y aplánala hasta unos 8 cm de ancho y 1 cm de grosor; alisa las grietas con las manos húmedas.
- Calienta una sartén pesada ligeramente engrasada a fuego medio. Coloca las arepas sin que se toquen y baja enseguida el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina, moviendo la sartén alguna vez para que no se peguen, unos 5–6 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Sirve calientes con mantequilla por encima.
Alérgenos y seguridad
Contiene leche. Comprueba las etiquetas de las harinas y los quesos por posibles trazas y contaminación cruzada; la harina debe ser maíz precocido para arepas, no polenta. Mantén leche y quesos refrigerados y enfría pronto las sobras.
Fuentes
- Arepas perfectas de queso — Felicity Cloake, The Guardian — Cantidades para seis, mezcla de quesos y método de sartén tapada.
- Food Standards Agency — refrigeración segura
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
