El butter chicken o murgh makhani es uno de los platos indios más famosos del mundo, con una salsa de tomate muy suave y mantecosa. Esta versión con alubias mantiene el sabor con solo una cucharadita de mantequilla y nada de nata.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 2 cdta de garam masala
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de pimentón
- 400 g de tomate triturado
- 1 cda de tomate concentrado
- 1 cdta de mantequilla
- 800 g de alubias blancas cocidas
- 100 g de yogur natural
- 15 g de cilantro fresco
- 240 g de arroz basmati
- al gusto sal
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Sofríe la cebolla en el aceite en una cazuela apta para horno 6 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las especias.
- Incorpora el tomate, el tomate concentrado y la mantequilla y cuece 5 minutos.
- Añade las alubias, mezcla y hornea 20 minutos.
- Cuece el arroz.
- Termina las alubias con cucharadas de yogur y cilantro y sirve con arroz.
Consejos
- Horno: concentra la salsa.
- Sin yogur: con leche de coco ligera.
- Con pan naan: integral.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 548 kcal |
| Proteínas | 21,6 g |
| Hidratos de carbono | 101,5 g |
| de los cuales azúcares | 6,2 g |
| Grasas | 6,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,0 g |
| Fibra | 14,1 g |
| Sal | 2,04 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Con aceite en lugar de mantequilla y yogur vegetal.
¿Picante?
Suave; añade chile si quieres.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
