El curry crab and dumplings es un plato emblemático de Tobago, en el Caribe, influido por la cocina india. Lo tradicional es acompañarlo con bolitas de masa hervidas; aquí lo servimos con maíz asado y arroz.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 2 cdta de curry
- 1 cdta de tomillo
- 200 g de tomate troceado
- 200 ml de leche de coco ligera
- 200 ml de caldo de pescado
- 300 g de gambas peladas
- 150 g de carne de cangrejo
- 300 g de mazorcas de maíz (2), en trozos
- 240 g de arroz basmati
- 15 g de cilantro fresco
- al gusto sal
Preparación
- Cuece el arroz y asa las mazorcas en la plancha 10 minutos.
- Sofríe la cebolla y el pimiento en el aceite 6 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el curry y el tomillo.
- Incorpora el tomate, la leche de coco y el caldo y cuece 10 minutos.
- Añade las gambas y el cangrejo y cocina 4 minutos.
- Sirve con el maíz, el arroz y cilantro.
Consejos
- Marisco al final: para que no se endurezca.
- Scotch bonnet: si te gusta el picante, añade un poco.
- Con pescado: dados de pescado blanco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 492 kcal |
| Proteínas | 30,8 g |
| Hidratos de carbono | 72,6 g |
| de los cuales azúcares | 9,7 g |
| Grasas | 9,8 g |
| de las cuales saturadas | 4,2 g |
| Fibra | 5,5 g |
| Sal | 1,18 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Palitos de cangrejo?
Sí, aunque no es lo mismo.
¿Mazorcas congeladas?
Sí.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
