Lentejas y bacalao son una combinación muy de la cocina portuguesa y española. Las especias suaves dan calor a las lentejas y el pescado se cuece sobre ellas, absorbiendo su sabor.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de patatas, en dados
- 2 cda de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, sin pelar
- 1 cdta de romero
- 1 cebolla, picada
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de cilantro molido
- 400 g de lentejas cocidas
- 200 g de tomate triturado
- 4 lomos de bacalao fresco
- 1 limón, su zumo
- 10 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Asa las patatas con 1 cda de aceite, el ajo, el romero y sal a 210 °C 30 minutos.
- Sofríe la cebolla en el resto del aceite 5 minutos con las especias.
- Añade las lentejas y el tomate y cuece 10 minutos. Salpimienta.
- Coloca el bacalao sobre las lentejas en una fuente y hornea 10-12 minutos.
- Sirve con las patatas, limón y perejil.
Consejos
- Ajo asado: apriétalo y mézclalo con las patatas.
- Lentejas Puy o pardinas: no se deshacen.
- Bacalao jugoso: no pases de 12 minutos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 416 kcal |
| Proteínas | 36,1 g |
| Hidratos de carbono | 49,9 g |
| de los cuales azúcares | 5,7 g |
| Grasas | 8,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g |
| Fibra | 12,8 g |
| Sal | 0,36 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Bacalao en salazón?
Sí, desalado y sin sal en las lentejas.
¿Otro pescado?
Merluza o salmón.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
