Las trofie son una pasta corta y retorcida de Liguria, la región del pesto. Aquí se combinan con un pesto de habas y menta, típico de la primavera en el sur de Italia.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 320 g de pasta trofie
- 400 g de habas desgranadas
- 15 g de menta fresca
- 1 limón, ralladura y zumo
- 1 diente de ajo
- 30 g de almendras
- 30 g de pecorino, rallado
- 2 cda de aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las habas 3 minutos, enfríalas y pela las más grandes.
- Pica en la picadora la mitad de las habas con la menta, el ajo, las almendras, la ralladura, el aceite y la mitad del pecorino, hasta tener una textura gruesa.
- Cuece la pasta según el paquete, reservando un vaso del agua.
- Mezcla la pasta con el pesto de habas, las habas enteras, el zumo de limón y agua de cocción hasta que esté cremosa.
- Sirve con el resto del pecorino y pimienta.
Consejos
- Textura gruesa: no lo tritures del todo.
- Habas congeladas: perfectas.
- Sin trofie: usa fusilli o casarecce.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 510 kcal |
| Proteínas | 20,6 g |
| Hidratos de carbono | 75,3 g |
| de los cuales azúcares | 2,9 g |
| Grasas | 14,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g |
| Fibra | 8,3 g |
| Sal | 0,36 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sin pecorino, con levadura nutricional.
¿Sin gluten?
Con pasta sin gluten.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
