El kısır es una ensalada de bulgur del sureste de Turquía, prima del tabulé libanés pero con más cereal y un color rojo intenso gracias a la pasta de pimiento. Se sirve en reuniones de amigos y en el té de la tarde, a menudo envuelta en hojas de lechuga.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de bulgur
- 250 ml de agua hirviendo
- 1 cda de tomate concentrado
- 1 cda de pimiento rojo asado triturado
- 1 cdta de pimentón picante
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 limón, su zumo
- 1 cda de melaza de granada
- 3 tomates, en dados pequeños
- 4 cebolletas, picadas
- 30 g de perejil fresco
- 15 g de menta fresca
- ½ granada, sus granos
- al gusto sal
Preparación
- Mezcla el bulgur con el agua hirviendo, tapa y deja 15 minutos.
- Añade el tomate concentrado, el pimiento, el pimentón, el aceite, el limón, la melaza y sal. Mezcla bien con las manos.
- Incorpora el tomate, la cebolleta y las hierbas picadas.
- Termina con los granos de granada.
Consejos
- Bulgur fino: absorbe el agua sin cocerlo.
- Melaza de granada: si no la tienes, usa limón y un poco de miel.
- En lechuga: sírvelo en hojas de cogollo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 343 kcal |
| Proteínas | 8,6 g |
| Hidratos de carbono | 56,8 g |
| de los cuales azúcares | 13,2 g |
| Grasas | 11,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 10,4 g |
| Sal | 0,07 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí, con melaza o sirope en lugar de miel.
¿Cuánto dura?
3 días en la nevera.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
