El queso azul tiene un sabor tan intenso que basta una pequeña cantidad para dar carácter a toda la ensalada. Combinado con calabaza dulce, pera y nueces al arce resulta un equilibrio perfecto.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 150 g de cebada perlada
- 500 g de calabaza, en dados
- 2 cda de aceite de oliva
- 40 g de nueces
- 1 cda de sirope de arce
- 80 g de espinacas frescas
- 1 pera, en láminas
- 50 g de queso azul
- 1 cda de vinagre de manzana
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece la cebada 30 minutos y escúrrela.
- Asa la calabaza con 1 cda de aceite y sal a 200 °C 25 minutos.
- Tuesta las nueces en una sartén con el sirope de arce 2-3 minutos, hasta que se caramelicen.
- Mezcla la cebada templada con la calabaza, las espinacas y la pera.
- Aliña con el resto del aceite, el vinagre, sal y pimienta. Termina con el queso azul y las nueces.
Consejos
- Poco queso: 50 g son suficientes para 4.
- Pera madura pero firme: para que no se deshaga.
- Nueces vigiladas: el sirope se quema rápido.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 378 kcal |
| Proteínas | 9,9 g |
| Hidratos de carbono | 49,5 g |
| de los cuales azúcares | 11,3 g |
| Grasas | 17,7 g |
| de las cuales saturadas | 4,1 g |
| Fibra | 8,9 g |
| Sal | 0,41 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin queso azul?
Con feta o queso de cabra.
¿Con farro?
Sí, igual de bueno.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
