Las lentejas de Puy, pequeñas y verdes, no se deshacen al cocerlas y tienen un sabor a pimienta muy característico. En España, las pardinas o verdinas cumplen la misma función. Con acelgas y ajo forman un plato sencillo y nutritivo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de lentejas pardinas
- 1 zanahoria, en dados
- 1 hoja de laurel
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, laminados
- 500 g de acelgas, en tiras
- ½ cdta de copos de chile
- 1 limón, ralladura y zumo
- 100 g de yogur griego
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las lentejas con la zanahoria y el laurel en agua 25 minutos. Escúrrelas.
- Sofríe la cebolla en el aceite 6 minutos. Añade el ajo y el chile.
- Incorpora los tallos de acelga y cocina 4 minutos. Añade las hojas y cocina 3 minutos más.
- Mezcla con las lentejas, la ralladura y el zumo de limón. Salpimienta.
- Sirve con yogur.
Consejos
- No pases las lentejas: deben quedar enteras.
- Tallos primero: necesitan más cocción que las hojas.
- Vegano: sin yogur, con tahini.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 314 kcal |
| Proteínas | 17,7 g |
| Hidratos de carbono | 44,5 g |
| de los cuales azúcares | 5,8 g |
| Grasas | 9,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 8,9 g |
| Sal | 0,75 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lentejas de bote?
Sí, 500 g escurridas.
¿Con espinacas?
Sí, en lugar de acelgas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
