- ID: CS-RCP-0533
- Raciones: 4.
- Fuente de inspiración: Smoked haddock, leek & barley risotto — BBC Good Food
Ingredientes
- 250 g de cebada perlada
- 400 g de eglefino ahumado
- 2 puerros (300 g)
- 800 ml de caldo bajo en sal
- 100 ml de vermut seco o agua
- 100 g de espinacas
- 15 g de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil picado
- Pimienta
Preparación
- Calienta el caldo. Escalfa el pescado hasta que esté completamente cocido y humeante; retíralo y reserva el líquido.
- En una cazuela, cocina los puerros con la mantequilla a fuego bajo unos 7 minutos, hasta que se ablanden.
- Añade la cebada y el vermut; remueve hasta que se evapore. Incorpora el caldo caliente en tandas, removiendo, y cocina 35–45 minutos hasta que la cebada esté tierna.
- Agrega las espinacas hasta que se marchiten y mezcla el pescado en lascas.
- Termina con perejil y pimienta. Prueba antes de añadir sal porque el pescado puede ser salado.
Información nutricional
No mostramos cifras nutricionales para esta adaptación: no hay un cálculo verificado para las cantidades y marcas indicadas.
Alérgenos y advertencias
Contiene pescado, gluten (cebada) y leche (mantequilla). El caldo y el vermut pueden incluir otros alérgenos o sulfitos, según el producto. Revisa las etiquetas y las advertencias de trazas.
Seguridad alimentaria
Mantén el eglefino refrigerado y separado de los puerros y las espinacas. Cocina el pescado hasta que esté humeante por completo y la cebada hasta que esté tierna. Enfría rápidamente las sobras, refrigéralas antes de 2 horas y consúmelas en 48 horas o congélalas. Recalienta una sola vez hasta que estén humeantes. Orientación: Food Standards Agency, cocción segura y sobras.
Adaptación editorial propia basada en la referencia; no reproduce el texto fuente. La receta no ha sido probada por nuestro equipo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
