El pescado ahumado escalfado en leche es un plato tradicional escocés. La leche suaviza el sabor del ahumado y luego se convierte en una salsa ligera con maicena y mostaza, sin nata ni mantequilla.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de patatas nuevas
- 300 g de brócoli, en ramilletes
- 4 filetes de abadejo ahumado
- 400 ml de leche semidesnatada
- 1 hoja de laurel
- 1 cda de maicena
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- 15 g de perejil fresco
- al gusto pimienta
Preparación
- Cuece las patatas 15-20 minutos. Cuece el brócoli al vapor los últimos 5 minutos.
- Escalfa el pescado en la leche con el laurel a fuego suave 6-8 minutos. Retíralo.
- Disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela a la leche con la mostaza. Cuece removiendo hasta que espese.
- Añade el perejil y pimienta.
- Sirve el pescado con las patatas, el brócoli y la salsa.
Consejos
- Fuego suave: la leche no debe hervir con el pescado.
- Sin sal: el pescado ahumado ya es salado.
- Huevo poché: el acompañamiento tradicional.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 335 kcal |
| Proteínas | 41,0 g |
| Hidratos de carbono | 34,2 g |
| de los cuales azúcares | 7,6 g |
| Grasas | 3,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 4,8 g |
| Sal | 2,72 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde encuentro abadejo ahumado?
En pescaderías y supermercados; también sirve bacalao ahumado.
¿Sin lactosa?
Con leche sin lactosa.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
